ZUPPA DI LENTICCHIE - 1
Ingredienti: 300g. di lenticchie,200g
di patate, 100g. di pomodorini,2 spic-
chi d'aglio,olio extra vergine d'oliva,
basilico e prezzemolo,sale.
Ammollare le lenticchie, lavarle e met-
terle in un tegame con acqua fredda.
Pelare le patate, tagliarle a cubetti
ed aggiungerle alle lenticchie,il tutto
va lessato. In un padellino mettere 4
cucchiai d'olio extra vergine d'oliva e
l'aglio affettato, prima che imbiondi-
sca unirvi i pomodorini in precedenza
lavati e tagliati in quattro, far sob-
bollire per qualche minuto e allontana-
re dal fuoco.
Quasi a cottura ultimata delle lentic-
chie unirvi il fondo di pomodorini e
aglio, aggiungervi il sale, e se le
lenticchie sono quelle di Ponza saranno
cotte prima che le patate si siano di-
sfatte. A fine cottura aggiungervi un
battuto grossolano di prezzemolo e
basilico, qualche filo d'olio extra
vergine e servire in tegame di terra-
cotta accompagnato con delle bruschette
all'aglio.
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